吃菜不吃蒜?广东人:蒜你狠!

作者:刘素楠发布时间:2019-09-30 10:59

原标题:吃菜不吃蒜?广东人:蒜你狠!

讲到无蒜不欢的城市

咱们的榜首主意可能是北方

生蒜现剥现吃

一口熟面一口生蒜

彪悍的生吃蒜法让人望而生畏

但其实广东也是一个极爱蒜的城市

不吃辣的广东,姜葱蒜是干流

考究的广东人

处理蒜比较宛转算了

广东人吃蒜好 “姿势”,原颗、剁蓉、清蒸、油炸,会因食材的不同而赋予不同的风情,菜式有了蒜香的一同,又防止抢去了风头。

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图/bilibili@小葵兮

广东人吃蒜好 “熟蒜”,金银蒜、炸蒜子、蒜酥,能自若应对各种海鲜、时蔬、粉面的烹调,只需一点熟蒜,马上让清淡的食材也变得生动起来!

低沉隐形的副角蒜

总会以一种肯定的主角呈现在广东人面前

那今日

一同去大蒜堆里翻滚

知道在广东C位蒜的日常

01

经典粤菜:蒜香十足

啫啫离不开焦黄绵软的炸蒜

粤菜中,鸡啫,鱼嘴啫,豆角啫,牛腩啫,鱿鱼啫,黄鳝啫、鸭肉白贝啫…啫啫总是闪亮上台!而你会发现,每一煲总少不了看到蒜的踪影。

洁白无瑕的完好蒜瓣掉进热油后丢进啫啫煲后久煮不烂,却在油脂和高温下最大程度释放了它辛辣的天分,让鲜肉更上一层楼!鳝肉更肥美鲜甜似鳗鱼。